Tétova ínyenc

Tavaszi káposztasaláta-coleslow

Az amerikaiak káposztasalátája, a coleslow finom és praktikus fogás. Sokféleképpen elkészíthető, a káposztán kívül tulajdonképpen szezonálisan váltogathatjuk a hozzávalókat. Ráadásul sokféleképpen is fogyasztható: salátaként, grillhúsok kísérőjeként, hamburgerben, szendvicsekben. Én frissen, ropogósan szeretem, de ha áll egy napot, még akkor is vállalható. Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta                  … Tovább »

Epres minigalette

Lassan minden gyümölccsel kipróbálom a galette-t. Az áfonyás változat után itt az epres, amelyet kevés mandulával tettem különlegesebbé.  Frissen, langyosan az igazi. A porhanyós tészta a kicsorduló eper levével olyan kulináris élmény, amelyet nem cserélnék el egy cukrászdaival sem. Hozzávalók: 20 dkg liszt                             5… Tovább »

Sonkás-sajtos zöldbab csőben sütve

Májusban már nagyon aktuális a fagyasztó kiürítése. A régiek át kell adják a helyüket az újaknak. Egy ilyen válogatás eredményeképpen született ez a fogás. Hétköznapi, házias, ízes, laktató.  Nagy előnye, hogy előre is elkészíthető, sütőben, mikróban újramelegíthető. Ráadásul a hozzávalók is annyira mindennaposak egy átlagos  háztartásban, hogy nagy eséllyel még vásárolni sem kell elmenni. Hozzávalók:… Tovább »

Olívás fetakrém

A fetát és az olajbogyót egymásnak teremtették az égiek. A két alapanyagot külön-külön is szeretem, készítettem már mediterrán fetakrémet és olajbogyó krémet is. Ezúttal a két ízvilágot ötvöztem, és nem bántam meg. Bár a színe nem a legbizalomgerjesztőbb ennek a kencének, az ízével minden nagyon rendben van. Barna kenyérrel, paradicsommal az igazi! Hozzávalók: 20 dkg feta sajt    … Tovább »

Mandulás minipalacsinták mandulakrémmel (gluténmentes)

Szívesen kísérletezem a konyhában. Nagyon szeretem az olyan megoldásokat, amelyek nem csak egészségesek, de finomak is. Ez a palacsinta ilyen, de ez nem is csoda! Triplán mandulás, csakis finom lehet! Állagra picit törékenyebb a hagyományos palacsintánál, ezért kisebb méretűeket sütöttem és a krémmel rétegeztem.  Mivel szerettem volna, ha szabályos formájúak a minipalacsintáim, így fém korongokat… Tovább »

Mandulabundás csirkemell eper salsával, quinoával

Lehetne ezen a tálon „csirkebécsi” rizzsel (krumplipürével) és uborkasalátával. Az elv ugyanaz, mégis mekkora a különbség! Az előbbivel sincs semmi bajom, csak ne kelljen hetente ennem.  Összességében  egészségesebb ez a változat. Ugyanakkor sokkal izgalmasabb is, és ez nálam nem utolsó szempont.  Az eper salsát külön is bemutattam. Íme itt a teljes kép, hogyan fogyasztottuk. Ha pedig valakinek… Tovább »

Spárgakrémleves kucsmagombával

A múltkori gombászás és töltött kucsmagomba készítés után maradt néhány zsenge, töltésre még alkalmatlan gombapéldány. Ezek kiválóan alkalmasak voltak egy amúgy is elegáns spárgakrémleves feltuningolására. – Wow! Nagyon tuti! – reagálta le a látványt az egyik gyermekem. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy így folytatta: De meg nem enném! Mármint a gombát. Mert a spárgát már elviseli valahogy. Mindenesetre… Tovább »

Grízpuding eperrel, rebarbarával

Tartalmas leves és főétel utáni desszerten törtem a fejem. Nyilván valami könnyűt szerettem volna készíteni. És nyilván epreset, mi mást, májusban!  Vendégeket vártam, csak reméltem, hogy nem nézik nagyon gagyinak a házi grízpudingomat. Nem nézték. Nagyon is ízlett nekik, annyira, hogy az már gyanús volt.  Mindenesetre megint született egy bizonyíték arra, hogy ami finom, az… Tovább »

Eper salsa

Úgy tűnik, hogy a május az eperről és a spárgáról szól nekem gasztronómiailag. Cseppet sem bánom és ki is akarom használni, mert mindkét finomság csak pár hétig áll rendelkezésünkre az év folyamán. Felénk nincs nagy hagyománya annak, hogy a gyümölcsöket zöldségekkel társítsuk. Pedig ha túllépünk a konvenciókon, hihetetlen lehetőségek tárulnak elénk. Régebb én is tartottam,… Tovább »

Spárga tárkonyos morzsával (en papillote), béarni mártással

Ez az étel számomra maga a tökély: benne van a francia konyha kifinomultsága és lazasága és a tárkony dicsérete. A tárkony kétszeresen is jelen van ennél az ételnél: a spárgán levő morzsa és a mártás is tárkonyos.  Az en papillote elkészítési mód a könnyen párolódó ételeknél (zsenge zöldségek, halak) ideális: a behajtogatott sütőpapírban az étel… Tovább »

Epres rólók-réteslapból

Réteslapból nem csak rétest lehet készíteni. Legújabb kattanásom a róló sütés, ami ugyan kissé pepecselős, de semmiképp sem bonyolult. Anyák napjára némi apai segítséggel akár nagyobb gyerekek is elkészíthetik: a készen kapható réteslapokat csak  méretre vágni, kenegetni, csőre csavarni és sütni kell.  Egy csomag réteslapból kb. 36-40 róló is lesz, a kisült rólók zárt dobozban hetekig… Tovább »

Töltött kucsmagomba

Évek óta fájt a fogam a kucsmagombára. Mivel én csak hírből ismertem, hittem is, meg nem is, amikor egyik barátunk azzal biztatott, hogy elvisz egy jó lelőhelyre. De nem is olyan egyszerű összehangolni a kevéske szabadidőt a megfelelő időjárással. Aztán valahogy mégis összejött, és bár végig lógott az eső lába, nem hagytuk magunkat eltántorítani. Lelkesen… Tovább »

Lazac csicsókapürével

A szegények krumplijából mára a csúcséttermek divatos alapanyagává nőtte ki magát a csicsóka. Ez az igénytelen növény rengeteg becses tulajdonsággal bír: vitaminok, nyomelemek tömkelegét tartalmazza. Rosttartalma jóval magasabb a krumpliénál, ráadásul az íze is jellegzetesebb, tényleg nem értem miért  a krumpli vetette meg ennyire a lábát mifelénk. Csicsókából bármi készíthető, ami krumpliból, sőt, még annál… Tovább »

Minikuglófok limoncello-val

Az üveg alján lévő utolsó limoncello cseppek méltó felhasználásra leltek ebben a sütiben. Egyszerű, mint egy muffin. Főleg, ha nem csak egy 6 adagos minikuglóf forma áll rendelkezésére az ember lányának. Úgy se nagyon bonyolult, csak többször kell megismételni a folyamatot. A tetejére most kevés sárga ételfestékkel színezett dr. Oetker cukormázpor került. Több festéket is… Tovább »

Spárga hollandi mártással, főtt sonkával, hordóburgonyával

Egy német klasszikust készítettem tavaly, akkor nem került fel a blogra. Idén még nem jutottam hozzá spárgához (hétvégére várom a háromszéki szállítmányt), de már alig várom, hogy újra elkészíthessem. Fejedelmi étel, pedig csupán a hollandi mártás macerásabb egy kicsit. A többi hozzávalót csak vízben meg kell főzni, persze külön-külön.  Spárgaszezon tehát on, reményeim szerint májusban… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!