Tétova ínyenc

Habos-almás kalácspuding

dscf1250 Maradékmentés, ami nem is tűnik annak. Egy fél rúd kalács kissé megszáradt a kamrában, sajnáltam volna eldobni. A hűtőben türelmesen várakozó tojásfehérjével is kezdeni kell mindig valamit, hát, most ez jött össze. Almás-fahéjas illatok kúsztak a lakásban, a a habcsókszerűen megsülő tojáshab a tetején ünnepet varázsolt egy álmos, lusta hétfőből. Hozzávalók: 25-30 dkg szikkadt kalács… Tovább »

Paradicsomos padlizsánragu polentával

dscf1198 Szívesen olvasgatom Yotam Ottolenghi receptjeit: ételei színesek, ízesek, tele vannak fantáziával. Számomra a mesés Kelet elevenedik meg általuk. Bár, ez a receptje inkább olasz.  Hasonló padlizsánragut én is szoktam készíteni, de el kell ismernem, hogy polentával igazi telitalálat. Egy zöldségétel, amely után nincs hiányérzetünk. Hozzávalók A padlizsánraguhoz: 1 nagyobb padlizsán          … Tovább »

Málnás-csokoládés-mogyorós pohárkrém

dscf1167-copy A málnáról nem volt szó. Két napos zakuszka és vinete eltevési projekt előtt mentünk a piacra és elhatároztam, hogy nem hagyom magam másfele csábulni. Nincs idő másra, mondogattam magamban…közben pedig már pakoltam el a nyárádmenti málnát. Így esett, hogy a nagy eltevési mizéria közepette mi luxusdesszertet kanalaztunk. Ehhez az is kellett persze, hogy a mogyorós kekszalapból többet… Tovább »

Almás karaj quinoával

DSCF1153 Barátkozom az ősszel, a konyhában már jó barátok vagyunk. Nemes lelkű barát, gazdagon ontja kincseit. Az alma és a disznóhús klasszikus páros. Most fahéjjal, karamellizálva került a képbe az alma, így karakteresebb lett az összhatás. Quinoával, rizzsel, kölessel, krumplival is jó. Hozzávalók A húshoz: 4-6 szelet csontos disznókaraj              … Tovább »

Focaccia Bari-ból

DSCF0132 Giovinazzo egy tündéri kisváros Puglia-ban, Bari közelében, de én egészen idén nyárig nem is hallottam róla. Nem első számú turista célpont, pont ezért igazi meglepetés. Az volt gasztronómiai szempontból is. A tengerparti vendéglőben az étlapot a hajnali fogás szerint aktualizálták, a tulaj utólag a közösségi hálón köszönte meg, hogy nála ebédeltünk. A szállodában a reggelihez… Tovább »

Szilvás cobbler

DSCF1145 A cobbler az angolszász országok kedvelt süteménye. Feltehetően a szükség szülte, ui. brit telepesek honosították meg Amerikában, mivel nem voltak túlzottan ellátva sem alapanyagokkal,sem eszközökkel.  Alapja valamilyen lédús gyümölcs, bőségesen mérve. Tetejére pedig némi tészta kerül, amolyan tessék-lássék módon. A végeredmény mégis illatos, zamatos, melengető, otthonos.  Még a zsúfolt hétköznapokba is belefér ennyi kényeztetés! Hozzávalók:… Tovább »

Szőlős csirkemell saláta

DSCF1134  – Ú, ez nagyon finom!-mondta a lányom, mikor megkóstolta ezt a salátát. És valóban ízletesre és izgalmasra sikerült. Még a mostanában, nem is tudom miért vásárolt savanyú gránátalma magok is megtalálták a helyüket benne. A mézédes szőlő mellé kellettek is. De az i-re a pontot szerintem a mentás joghurt tette fel, a mentás hús egy… Tovább »

Fonott kalács zöld pesto-val

DSCF0420 Ennél a kalácsnál a technika fogott meg először: amíg nem láttam a fázisfotókat, elképzelni sem tudtam, hogyan lesz ilyen trükkös.  Váratlanul vendégeink érkeztek mikor kivettem a sütőből és jót mosolyogtam, mikor 5 férfiember tanakodott ugyanezen. Lám, nem csak nekem nem megy a mentális forgatás. De ők praktikusabban gondolkoztak: – És a mákos kalácsot nem lehetne… Tovább »

Rusztikus norvég almatorta

DSCF0402 Az almatortáról mindig eszembe jut a 30. születésnapom. Két nappal azelőtt született a fiam, kórházban voltunk és anyósom úgy látta jónak, hogy egy hatalmas almatortával köszönt fel. Finom volt, megkínáltam a szobatársaimat és egy kedves ápolónőt is. Neki nemsokára megérkezett a kislánya, így szóltam, hogy, ha szeretne tortát enni, van még. – Milyen torta?-kérdezte az… Tovább »

Sajtburger házilag

DSCF0056 Kb. tízévente egyszer ráveszem magam házi hamburger/sajtburger készítésre. Emlékszem egyszer még ovisok voltak a gyermekeink, kívánták a hamburgert, megbeszéltük, hogy a bolti az ócska, de én itthon elkészítem nekik. Sütöttem zsemlét, valódi marhahús pogácsát és összeraktam a hambit, ahogy illik. Nagy volt a boldogság mindaddig, amíg bele akartak harapni és kiderült, hogy ez képtelenség: Nem… Tovább »

Padlizsános orechiette tészta

DSCF0234 Szicíliában Pasta alla Norma e tészta neve. Cataniában úgy gondolták, hogy a gasztronómia nyelvén is hódolnak Bellini azonos című operája előtt.  Egy egyszerű, padlizsános, paradicsomszószos tésztáról van szó, amit bazsalikommal ízesítenek és sós ricottával dobnak fel. Ez utóbbit én itthon nem tudom beszerezni, így marad a jól bevált parmezán. Hozzávalók: 40 dkg orechiette tészta  … Tovább »

Mennyei pohárkrém szilvával, vaníliaszósszal és mogyorós morzsával

DSCF9849 A szeptember mindig szíven üt, gyógyíthatatlan nyárimádatom az évek múlásával sem csökken. Hát kezelem. Például ezzel a mesés desszerttel. A mézes-vaníliás sült szilva, a házi vaníliaszósz és a mogyorós morzsa triumvirátusa nagyon jól el van találva. Az ilyen pohárkrémek általában kekszmorzsával készülnek. Most külön sütöttem ezt a mogyorós keksz szerűséget és mondhatom, megéri a fáradságot!… Tovább »

Sült brie sajt vörös áfonyával

DSCF0054 Érik a vörös áfonya a Hargitán, értékes bogyóit úton-útfélen árulják. A vörös bogyók kész antioxidáns bombák, vétek lenne nem fogyasztani (és télire gondolva fagyasztani). Szerencsére az évek folyamán a család minden tagja megbarátkozott a kissé fanyar ízével,  Különösen harmonizál a lágy, fehérpenészes sajtokkal, brie-vel, camembert-el és társaikkal. Kedvenc zöld fűszernövényeinkkel megtűzdelve, sütőben megsütve igazi ínyencség,… Tovább »

Citromos lazac kebab

DSCF0075 Színes, gyors, egészséges. Jó példája annak, hogy pillanatokon belül is szuper ebédet, vagy vacsorát tehetünk az asztalra és nem kell folyton ismételni önmagunkat (mondjuk, engem ez a veszély nem fenyeget). Jöhetnek az iskolás hétköznapok, a megérdemelt hétvégék vagy éppen vendégek, ezzel a recepttel biztosra mehetünk! Készülhet melléje valamilyen saláta. Mi most petrezselymes krumplival ettük, de… Tovább »

Citromos-rozmaringos szedertorta

DSCF9780 Csodaszép szedrekkel érkezett haza Fanni a nagyszüleitől: – Esőben szedtük…-nyújtotta át, mint valami kincset és én már tudtam, hogy méltó módon fogom felhasználni.  Egyszerű tortában gondolkodtam, amiben mégis van egy kis csavar. A Portugál narancsos piskóta receptjét alakítottam át citromosra. De az igazi nagy ötlet az volt, hogy rozmaringot is szórtam a piskótába, ettől kissé fűszeres… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!