Tétova ínyenc

Fish and chips

Bár a hazájában is többször ettem ezt a hagyományos angol fogást, igazán finomat nem sikerült kifognom. Kíváncsi voltam, ha én készítem, vajon finomabb? Elővettem Jamie Oliver Jamie vacsorái című könyvét és úgy gondoltam, szóról szóra követem az utasításait. A hal és a borsópüré esetében így is tettem, ám a krumplinál úgy döntöttem nagyon cool lesz, ha házi chips-et tálalok a hagyományos szalmakrumpli helyett. Annál is inkább, mert egyébként egyikünk sem eszik chips-et . 
Nem árulok zsákbamacskát, ez egy nagyon egyszerű étel, finom is, ám nagyon bonyolult elkészíteni. Nem technikailag az, hanem, mert mind a krumpli, mind pedig a hal egyszerre kellene elkészüljön és tálalásig ropogós maradjon. Ami itthoni körülmények között szinte lehetetlen vállalkozás fritőz nélkül.
Tanulság: ha van egy bevált recept J. O. -től, az pont elég, nem kell tovább bonyolítani. 

Hozzávalók

A halhoz: 230 g halfilé
               230 g liszt + még egy kevés
               olaj
               só, bors
               3 dl hideg sör
               3 púpozott evőkanál sütőpor

A borsópüréhez:  diónyi vaj
                           4 marék borsó
                           egy kis marék friss, aprított menta
                           kevés citromlé
                           só, bors

+  krumpli a család étvágya szerint

Elkészítés: Először a krumplit hámozom meg, majd elkészítem a borsópürét. Vajon megpárolom a borsót a mentával együtt.Ha kész, sózom, borsozom, belefacsarom a citromlevet. Mixerrel, vagy villával pürésítem.
A halat sózom, borsozom. A panírhoz habverővel elkavarom a lisztet a sörrel és a sütőporral. A halakat először lisztbe, majd a panírba mártom. Jól lecsöpögtetem, majd forró olajban mindkét oldalukat ropogósra sütöm. Tálalásig meleg sütőben tartom.
Közben a krumplit a robotgép szeletelőjével vékonyra szeletelem. Forró olajban adagonként kisütöm. 
(J. O. hasábburgonyát készít, amelyhez először félig megfőzi a krumplit, majd a halas olajban kisüti. )
A végén citrommal tálalom. 
Ötlet 1. : A borsópüré annyira finom így, hogy kenyérre kenve is  lehet enni.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!