Tétova ínyenc

Sült kacsamell narancsos sütőtök salátával

DSCF4933

…arany krumplival, vörös áfonya mártással. Színes, ízes ünnepi fogás, ami nem igényel szakács diplomát. Nálunk ez volt a karácsonyi ebéd, de máskor is bevethető. A gyümölcsszószok nálunk nagyon gyakran kerülnek terítékre húsok mellé. A vörös áfonya különösen nagy becsben van tartva.

A kacsa és a narancs ismert párosa most sütőtökkel egészült ki, többünk örömére. Aki meg nem örült neki, az a krumplival vigasztalódhatott.

DSCF4934

Hozzávalók

A húshoz: 2 kicsontozott kacsamell

                  só, bors

A narancsos sütőtök salátához: 1/3 sütőtök (kb. 50-70 dkg)

                                                   2 narancs

                                                    fél narancs leve

                                                    2 ek olívaolaj

                                                     kevés só

                                                     chili

Az arany krumplihoz: 50 dkg krumpli

                                     5 cikk fokhagyma

                                      só

                                      5 ek olívaolaj

                                      2 ek zsír

                                       zöldfűszerek (babérlevél, kakukkfű, rozmaring)

A vörös áfonyamártáshoz: 40 dkg fagyasztott vörös áfonya

                                            4 ek barna cukor

                                            1 fahéjrúd

DSCF4944

Elkészítés: A sütőtököt megpucolom, kockákra vágom. Egy sütőpapíros tepsire rakom és a sütőbe tolom sülni. 

A krumplit meghámozom, félbe-negyedbe vágom és sós vízben félig megfőzöm. Leszűröm, tepsibe rakom, közé rakom a zöldfűszereket, meglocsolom a kétféle zsiradékkal, megsózom és sülni teszem a sütőbe. Néha egy lapáttal kavarok rajta, hogy minden oldala megpirulhasson.

A kacsamellek bőrét éles késsel kockásra vagdosom. Sózom, borsozom. Egy száraz serpenyőben, bőrével lefele sütni kezdem. Picit le is nyomkodom egy lapáttal. Ha már elég zsír kiolvadt belőle, megfordítom és a másik felét is megsütöm. A melleket egy kisebb tepsibe költöztetem, ráöntöm a zsiradékot és a sütőben folytatom a sütést. 

Mivel közben a sütőtök megsült, kiveszem és hagyom hűlni. ( A hús és a krumpli egyszerre sül). A narancsot meghámozom, korongokra vágom, majd a korongokat megfelezem. A narancsléből az olajjal, sóval, borssal öntetet készítek. A sütőtök kockákat a naranccsal rétegezem és az öntettel meglocsolom.

Az áfonyát a cukorral és a fahéjrúddal főni teszem. Hagyom a levét kissé elpárologni, de rövid idő alatt kész van.

DSCF4934 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!