Tétova ínyenc

Barackos fordított pite

Eredetije a franciák fordított almás pitéje, a Tarte Tatin. Készítettem már almával, körtével, úgy gondoltam, hogy a barackkal is kiváló lehet. Nem tévedtem, talán csak annyiban, hogy a barack sokkal több vizet tartalmaz, ezért első blikkre túl folyékonynak tűnt a teteje. De csak ki kellett várni, hogy kihűljön és a mézes karamell visszaszilárduljon. Jó ez a süti és talán még látványosabb is, mint az almás, körtés változat.

Hozzávalók: 15 dkg liszt

                            10 dkg tk tönkölybúzaliszt

                            12, 5 dkg vaj

                            1 tojás sárgája

                            csipetnyi só

                            1 ek cukor

                            5 ek jéghideg víz

+ 1 dkg vaj

    5 ek méz

    20 drb kajszibarack

    A díszítéshez: tökmag, menta

Elkészítés

  1. A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, fóliába csomagolom és min. fél órára hűtőbe teszem.
  2. Egy piteformát vastagon kivajazok. Beleteszem a mézet és néhány percig hagyom közepes tűzön karamellizálódni. 
  3. A barackokat félbe vágom, a magokat kiszedem. A fél barackokat (vágott felükkel felfele) rárakom a mézes karamellre.
  4. A pitetésztát kör alakúra nyújtom és beborítom vele a barackokat. A széleken alaposan belenyomkodom a formába, villával megszurkálom.
  5. 200 fokos sütőben kb. 35 perc alatt sül meg.
  6. A sütőből kivéve néhány percig hagyom a formában, majd egy nagyobb tányérra borítom. VIGYÁZAT: a karamell ilyenkor még folyékony, könnyen megégethet, viseljünk hőálló kesztyűt.
  7. A fordított pitét tökmaggal, mentával díszítem.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!