Tétova ínyenc

Olívás fetakrém

A fetát és az olajbogyót egymásnak teremtették az égiek. A két alapanyagot külön-külön is szeretem, készítettem már mediterrán fetakrémet és olajbogyó krémet is. Ezúttal a két ízvilágot ötvöztem, és nem bántam meg. Bár a színe nem a legbizalomgerjesztőbb ennek a kencének, az ízével minden nagyon rendben van. Barna kenyérrel, paradicsommal az igazi! Hozzávalók: 20 dkg feta sajt    … Tovább »

Spárga tárkonyos morzsával (en papillote), béarni mártással

Ez az étel számomra maga a tökély: benne van a francia konyha kifinomultsága és lazasága és a tárkony dicsérete. A tárkony kétszeresen is jelen van ennél az ételnél: a spárgán levő morzsa és a mártás is tárkonyos.  Az en papillote elkészítési mód a könnyen párolódó ételeknél (zsenge zöldségek, halak) ideális: a behajtogatott sütőpapírban az étel… Tovább »

Medvehagymás palacsinta gombás töltelékkel

Nálunk még van friss medvehagyma, de ehhez az ételhez az olajban eltett is jó. Az apróra vágott medvehagymától intenzív színű és ízű lesz a palacsintánk.  Gombás tölteléket álmodtam mellé, nagyon illik hozzá. Még jobban illene az erdei gomba, de nekem most nem volt, így bolti csiperkét használtam és szárított gomba porral erősítettem a fűszeres jelleget…. Tovább »

Tormás füstöltpisztráng krém

Ha maradt meg húsvétról torma, már csak egy lépés ez a remek halkrém. A füstölt pisztráng remekül harmonizál a tormával. Krémmé kavarva, pirítóson különleges vendégváró, party falatka, vagy elegáns vacsora a kedvesünkkel, családunkkal. Ismét egy jó példa arra, hogy egy ínyenc vacsorához nem (feltétlenül) kell sok hozzávaló és szofisztikált eljárások sora. Alma-és citrom szeletekkel díszítve… Tovább »

Pisztáciás-vörös áfonyás nyúl terrine

A francia konyha remeke, a terrine elegáns és praktikus megoldás egyben, ha ünnepre készülünk, vagy vendéget várunk. Egyfajta pástétom, vagy hidegfelvágott, amit előre el kell készíteni, hiszen állnia, préselődnie kell.  Tulajdonképpen bármilyen húsból, zöldségből készülhet, az ízesítés lehetőségei is végtelenek. Ez a nyúlhúsból és nyúlmájból készült fogás a húsvéti asztal nem szokványos, ízes dísze lehet. … Tovább »

Mediterrán pácolt fürjtojás

Közeledik a húsvét, előtérbe kerülnek a tojásos fogások. A fürjtojás nagy kedvencem, már a látványa is olyan kedves, nem beszélve a rengeteg pozitív élettani hatásáról. Mondjuk a hámozásától szívesen eltekintenék, de ha segítséget kérek, akkor kibírható. Pácolva ünnepi előétel, finom harapnivaló, amit mindenki a saját ízlésére formálhat. Fogyasztható önmagában, vagy saláták alapanyagaként. Tulajdonképpen tyúktojással is… Tovább »

Retekvaj retekcsírával

A retekvaj egy francia különlegesség és annyira egyszerű, mint a faék. Néztem is nagyot, mikor megláttam, hogy mindössze három összetevőből áll. Vajaskenyér retekkel-mondta valaki. Igen. És mégsem. Mert összekavarva mégis más a textúra, az ízvilág. Fontos, hogy a három összetevő kiváló alapanyag legyen: a vaj friss és lehetőleg házi, a retek zsenge és valamilyen különleges… Tovább »

Lazacos-krémsajtos rúd póréhagyma csírával

Az évnek ebben az időszakában a csírák a megmentőink. Igazi zöldségek helyett azok kezdeményei gondoskodnak vitaminraktárunk feltöltéséről.  Ez a lazacos-krémsajtos rúd akár az ünnepi hidegkonyha része is lehet. Barna kenyérrel igazi ínyencség! A recept megjelent az Erdélyi Konyha magazin márciusi számában.  Hozzávalók: 20 dkg füstölt lazac,                  … Tovább »

Empanada- a latin világ street food-ja

Év elején a mérvadó sajtóorgánumok mindig lehozzák, hogy melyek lesznek világszerte a trendi ételek. A különböző lapok jóslatai legtöbbször köszönő viszonyban sincsenek egymással. Számomra mégis az a legizgalmasabb kérdés, hogy honnan tudják? Persze vannak áramlatok, amelyek tényleg terjedőben vannak, mint az egészséges és/vagy a házilag elkészített ételek iránti érdeklődés.  Az empanada több ajánlóban is megjelent,… Tovább »

Saláta vérnaranccsal, brie sajttal

Viszonylag ritkán jutok hozzá vérnarancshoz. Pedig nagyon szeretem. A drámai külső és elnevezés édes ízt és lédús belsőt takar. Tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal. Csekély számú összetevőből színpompás, látványos salátát lehet készíteni seperc alatt. Ki mondta, hogy a tél vége szürke? Hozzávalók: 4-5 vérnarancs                      20 dkg… Tovább »

Hummusz

Az egyik legegészségesebb kence, amit ismerek. Izraelben nem volt étkezés hummusz nélkül: tálalták hasábokra vágott zöldségekkel,pitában, falafellel, húsok mellé. Bár mind a hummuszt, mind pedig kötelező összetevőjét, a tahinit készen is lehet kapni, azért a házi változat mindig jobb. A tahinit (szezámkrém) is el lehet készíteni házilag. A csicseriborsó régebb gyakoribb volt a magyar konyhában… Tovább »

Smoothie bowl eperrel, banánnal, céklával

A smoothie és tartalmasabb rokona, a smoothie bowl a kedvenc reggelijeim közé tartozik. Már a látványuk is szemet gyönyörködtető, de a túl a vizuális effekteken változatosan elkészíthetőek, finomak, és nem utolsó sorban, egészségesek. Bevallom én néha  arra is vetemedek, hogy orvul elrejtsek  benne olyan összetevőket, amelyeket a család leszavazna, ha közvitára bocsátanám a témát. Persze… Tovább »

Sörélesztőpehely pástétom

Amikor feltálaltam a családnak ezt a reform pástétomot, gondoltam megtippeltetem velük, mi lehet ez. A következő válaszok születtek: valamilyen csonthéjas, csontpor, szárított agyvelő, moha, zuzmó, nyerős pufi lereszelve, fűrészpor. Méltatlankodtam egy sort, hogy mégis, mit képzelnek rólam, de lelkesen nyelték a sörélesztőpehely pástétomos pirítósukat és megnyugtattak, hogy bármi is legyen, jobb, mint a sütőtök. Én… Tovább »

Édes-csípős, ragacsos húsgombócok

A legtöbb recept 3 összetevős ételként említi és angol nyelvterületeken leginkább szőlőzselés húsgombóc néven vált ismertté. A 3 összetevő: fagyasztott húsgombóc, szőlőzselé és chili krém. Nos első blikkre azt gondoltam, hogy aki ezt kitalálta vagy gyerek volt, vagy részeg, vagy nagyon éhes és csak ez volt a hűtőben. De mivel néha még magamnak sem hiszek… Tovább »

Pisztáciás-vörösáfonyás sajtgolyók

Egy látványos vendégváró étel, amely jó mutat a büféasztalon. Többféle sajtból készül, a végén pedig pisztáciába és szárított vörös áfonyába van hempergetve.  Tálalhatjuk egy tálkában felhalmozva, vagy egyenként, mignon papírban, egy-egy ropit beleszúrva.  Lehet előétel, vagy stílusos borkorcsolya.  A recept megjelent az Erdélyi Konyha decemberi számában. Hozzávalók: 12, 5 dkg olvasztott sajt                        30 dkg… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!