Tétova ínyenc

Retekvaj retekcsírával

A retekvaj egy francia különlegesség és annyira egyszerű, mint a faék. Néztem is nagyot, mikor megláttam, hogy mindössze három összetevőből áll. Vajaskenyér retekkel-mondta valaki. Igen. És mégsem. Mert összekavarva mégis más a textúra, az ízvilág. Fontos, hogy a három összetevő kiváló alapanyag legyen: a vaj friss és lehetőleg házi, a retek zsenge és valamilyen különleges… Tovább »

Lazacos-krémsajtos rúd póréhagyma csírával

Az évnek ebben az időszakában a csírák a megmentőink. Igazi zöldségek helyett azok kezdeményei gondoskodnak vitaminraktárunk feltöltéséről.  Ez a lazacos-krémsajtos rúd akár az ünnepi hidegkonyha része is lehet. Barna kenyérrel igazi ínyencség! A recept megjelent az Erdélyi Konyha magazin márciusi számában.  Hozzávalók: 20 dkg füstölt lazac,                  … Tovább »

Empanada- a latin világ street food-ja

Év elején a mérvadó sajtóorgánumok mindig lehozzák, hogy melyek lesznek világszerte a trendi ételek. A különböző lapok jóslatai legtöbbször köszönő viszonyban sincsenek egymással. Számomra mégis az a legizgalmasabb kérdés, hogy honnan tudják? Persze vannak áramlatok, amelyek tényleg terjedőben vannak, mint az egészséges és/vagy a házilag elkészített ételek iránti érdeklődés.  Az empanada több ajánlóban is megjelent,… Tovább »

Saláta vérnaranccsal, brie sajttal

Viszonylag ritkán jutok hozzá vérnarancshoz. Pedig nagyon szeretem. A drámai külső és elnevezés édes ízt és lédús belsőt takar. Tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal. Csekély számú összetevőből színpompás, látványos salátát lehet készíteni seperc alatt. Ki mondta, hogy a tél vége szürke? Hozzávalók: 4-5 vérnarancs                      20 dkg… Tovább »

Hummusz

Az egyik legegészségesebb kence, amit ismerek. Izraelben nem volt étkezés hummusz nélkül: tálalták hasábokra vágott zöldségekkel,pitában, falafellel, húsok mellé. Bár mind a hummuszt, mind pedig kötelező összetevőjét, a tahinit készen is lehet kapni, azért a házi változat mindig jobb. A tahinit (szezámkrém) is el lehet készíteni házilag. A csicseriborsó régebb gyakoribb volt a magyar konyhában… Tovább »

Smoothie bowl eperrel, banánnal, céklával

A smoothie és tartalmasabb rokona, a smoothie bowl a kedvenc reggelijeim közé tartozik. Már a látványuk is szemet gyönyörködtető, de a túl a vizuális effekteken változatosan elkészíthetőek, finomak, és nem utolsó sorban, egészségesek. Bevallom én néha  arra is vetemedek, hogy orvul elrejtsek  benne olyan összetevőket, amelyeket a család leszavazna, ha közvitára bocsátanám a témát. Persze… Tovább »

Sörélesztőpehely pástétom

Amikor feltálaltam a családnak ezt a reform pástétomot, gondoltam megtippeltetem velük, mi lehet ez. A következő válaszok születtek: valamilyen csonthéjas, csontpor, szárított agyvelő, moha, zuzmó, nyerős pufi lereszelve, fűrészpor. Méltatlankodtam egy sort, hogy mégis, mit képzelnek rólam, de lelkesen nyelték a sörélesztőpehely pástétomos pirítósukat és megnyugtattak, hogy bármi is legyen, jobb, mint a sütőtök. Én… Tovább »

Édes-csípős, ragacsos húsgombócok

A legtöbb recept 3 összetevős ételként említi és angol nyelvterületeken leginkább szőlőzselés húsgombóc néven vált ismertté. A 3 összetevő: fagyasztott húsgombóc, szőlőzselé és chili krém. Nos első blikkre azt gondoltam, hogy aki ezt kitalálta vagy gyerek volt, vagy részeg, vagy nagyon éhes és csak ez volt a hűtőben. De mivel néha még magamnak sem hiszek… Tovább »

Pisztáciás-vörösáfonyás sajtgolyók

Egy látványos vendégváró étel, amely jó mutat a büféasztalon. Többféle sajtból készül, a végén pedig pisztáciába és szárított vörös áfonyába van hempergetve.  Tálalhatjuk egy tálkában felhalmozva, vagy egyenként, mignon papírban, egy-egy ropit beleszúrva.  Lehet előétel, vagy stílusos borkorcsolya.  A recept megjelent az Erdélyi Konyha decemberi számában. Hozzávalók: 12, 5 dkg olvasztott sajt                        30 dkg… Tovább »

Körözött-ahogy mi szeretjük

Igazából vicces receptet írni a körözötthöz, mert a hozzávalók listája és aránya családonként változik, az elkészítési módot pedig a nevében hordozza. Egyszer egy magyarországi ismerősömmel csodálkoztunk rá egymás körözöttjére: ő tehéntúróból, én juhtúróból készítettem. A fejünkben lévő fogalmak néha nem ugyanazt jelentik. De ez egy körözöttnél nem probléma: jó az így is, úgy is!  És… Tovább »

Sütőtökös barnarizs golyók

A kívül ropogós, belül krémes rizsgolyók csodás narancssárga színben pompáznak. A színes ételek különösen fontosak a zimankós, szürke napokon. A barnarizs és a sütőtök együtt és külön-külön is gazdag rostban, mangánban, magnéziumban. A sütőtök kiváló béta-karotin forrás. Ennyi pozitívum mellett talán az olajban sütés is megbocsátható.   Hozzávalók: 20 dkg barnarizs        … Tovább »

Őszi zöld saláta

Friss, kerti rukkolával és szárzellerrel érkezett haza a férjem a piacról. Előbbi pikáns volt, utóbbi zsenge és ropogós és mindkettő fényévekre volt a bolti változatoktól. Idén talán ez az utolsó ilyen szerzemény, így almával, szőlővel és sajttal kiegészítve saláta lett belőlük, hogy minél inkább érvényesüljön minden jó tulajdonságuk.  Kiderült, hogy keveset készítettem, ezért ebéd közben… Tovább »

Csípős sütőtök joghurtos mártogatóval

Rajtam kívül senki sem szereti itthon a sütőtököt, ezért rögtön védekező állásból indítok: -Remélem értékelitek, hogy egy egészen pici sütőtököt vettem… – Hogyne! Nagyon cuki! – Azt is eldönthetitek, hogy mi legyen belőle… – Szerintem annyira szép, tartsuk meg dísznek!-így az egyik. – Szerintem meg jön a Halloween, faragjunk töklámpást!-így a másik. Tulajdonképpen szeretik ők… Tovább »

Cékla chips házilag

Úgy alakult, hogy rengeteg céklánk gyűlt össze, így kézenfekvő volt, hogy chipset gyártok belőlük. A házi chips készítés nem bonyolult, csak arra kell törekedni, hogy jó vékony szeleteket vágjunk. Ez kézi mandolinnal kicsit munkásabb, robotgéppel gyerekjáték. A végeredmény pedig egy egészséges nasi, amit jó eséllyel a céklát nem kedvelők is elropogtatnak. Frissen az igazi! Hozzávalók:… Tovább »

Lilahagyma lekvár vörösborral

– Mit főzöl? – Lilahagyma lekvárt. – ??? – Mondom: lilahagyma lekvárt. – Az valami chutney?  – Tulajdonképpen igen. – Akkor azt mondd. Ez a lekvár szörnyen hangzik. Én hajlandó vagyok bárminek mondani. A prekoncepciók zavaróak tudnak lenni néha. És nemcsak  az ételnevek esetében. Hozzávalók: 60 dkg lilahagyma              … Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!