Tétova ínyenc

Örmény joghurtos, húsos manti

dscf5014 Igazából az ángádzsábur leves késztetett arra, hogy az örmény konyha után kezdjek kutakodni, és bár még nagyon az elején járok, az már látszik, hogy ez egy varázslatos világ. Ezért a gasztro úticéljaim között kiemelt helyen szerepel Örményország és Grúzia. A töltött tészták szerintem mindenhol a világon népszerűek, közülük a manti-k inkább Törökországból indulva futottak be karriert. Általában… Tovább »

Baconos csirkemáj aszalt szilvával, vörösborral

dscf4104 Azt hiszem ez az étel többszörösen is kimeríti a “comfort food” fogalmát. Ízletes, laktató, házias és azért is komfortos, mert csak bedobálok mindent egy edénybe, betolom a sütőbe és készen kiveszem. Nálunk krumplipürével menő, de hidegen is nagyon finom, party ételként is megállja a helyét. Sőt, volt, hogy a maradékot egy kis vajjal összeturmixoltam és… Tovább »

Vöröslencse curry édesburgonyával, brokkolival, pulykamellel

dscf4001 Csattogó mínuszokban nincs is jobb egy tál forró, fűszeres currynél. Vagy van, sok van, de ez az egyik legjobb! A curry kifejezés nem egységes: jelenti a fűszerkeveréket és magát a ételt is. Az étel is készülhet szinte bármiből, hússal, vagy anélkül, sűrűn, vagy leves szerűen. A lelke mégis a rengeteg, illatos fűszer.  Rizzsel, vagy lapos… Tovább »

Best of 2016

dscf2973 Ez a barackos clafoutis volt a legkedveltebb recept az elmúlt évben. Lehet, hogy azért is, mert a blog 2. szülinapjára tettem fel. Vagy, mert nagyon egyszerű, tele van gyümölccsel és nagy klasszikus. Egyre inkább nálunk is, nemcsak a franciáknál. 2. Ez a norvég almatorta valamilyen formában minden északi nép konyhájában megtalálható. Fahéjas, nagymamás, békebeli. Már csak egy pihepuha pléd,… Tovább »

Kakukkfüves kacsacombok gesztenyés gyümölcságyon

dscf2708 Ha ünnepre készülök, mindig egyensúlyozom a hagyományos és a különleges között (ja, máskor is).  Most kompromisszumot kötöttem: a hús hagyományos, azonban nincs túl sok tennivaló vele. A köret azonban különlegesebb, picit munkásabb, ha otthon főzzük a gesztenyét hozzá. Ezt viszont napokkal előtte is megtehetjük (aki hozzáfér, használhat fagyasztott gesztenyét). A gyümölcsök is tetszés szerint választhatók,… Tovább »

Édes-csípős, ragacsos húsgombócok

dscf2816 A legtöbb recept 3 összetevős ételként említi és angol nyelvterületeken leginkább szőlőzselés húsgombóc néven vált ismertté. A 3 összetevő: fagyasztott húsgombóc, szőlőzselé és chili krém. Nos első blikkre azt gondoltam, hogy aki ezt kitalálta vagy gyerek volt, vagy részeg, vagy nagyon éhes és csak ez volt a hűtőben. De mivel néha még magamnak sem hiszek… Tovább »

Kókuszos-lime-os csirkemell

dscf2799 Az egzotikus kókuszos-lime-os ízvilág nem csak édességeknél nyerő, a húsokat is megbolondíthatjuk vele. Ezúttal a kamrában régóta elheverő kókusztejszínt akartam elhasználni, és ha már lúd, legyen kövér alapon megtoltam az ételt kókuszzsírral és kókuszpehellyel. Kiegyenlítésképp jól jött hozzá a lime és a chili.  Friss, pikáns, gyors étel kerekedett és éppen minden volt itthon hozzá. Hozzávalók:… Tovább »

Fekete spagetti tintahallal

dscf4017 A világ legegyszerűbb étele, feltéve ha nyaraláskor bespájzoltunk fekete színű spagettiből és ha nem is friss, de legalább fagyasztott tintahalhoz hozzájutunk. Ez utóbbi nekem, itt a Hargita lábánál nem is egyszerű. Tulajdonképpen min. egy fél éve vadászom. Így itthon kb. félévente készítek valamilyen tengeri herkentyűt. Kiváló nyáridéző, nosztalgiára serkentő hatása van, utána jön, hogy elővegyem… Tovább »

Bobotie- Dél-Afrika nemzeti eledele

dscf2580 Dél-Afrika nemzeti eledele olyan, mint nálunk a töltött káposzta, ezért egységes receptje sincs, hiszen ahány ház, annyi bobotie. Mégis, ha képeket nézegetek, a látvány mindig nagyon hasonló: egy a tetején sárgás színű, sütőben sült húsétel, amelyből kikandikálnak a babérlevelek. A hozzávalókat olvasgatva kétszer is meglepődtem: először azon, hogy mennyi különböző fűszert tartalmaz. Másodszor néhány összetevőn… Tovább »

Báránysült gránátalmával, mentával

dscf1337 Ehhez az ételhez Nigella gránátalmás, mentás báránysalátája adta az ötletet. Én azonban nem tépkedtem szét salátának a húst. de ez csak esztétikai kérdés, a lényegen nem (nagyon) változtat. Talán meséltem már, hogy én sokáig nem szerettem a bárányhúst, a gyerekeim és a férjem viszont nagyon, így erőt vettem magamon és kóstolgattam, kísérletezgettem. Kiderült, hogy a mediterrán, vagy… Tovább »

Parmezános sült kelbimbó

dscf1615 Nagy divat mostanában parmezánnal sütni. Én is elkövettem már csirkével,  hallal,  krumplival,  spárgával,  paradicsommal.  A eredmény mindig pikáns, fűszeres, ropogós.  Most a kelbimbó került sorra. Köretnek terveztem, de önmagában is megállja a helyét. Tipikus ronda, de finom kategóriájú étel. Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó                      4 ek olívaolaj… Tovább »

Grillcsirke kiterítve – sok fokhagymával, citrommal

dscf1468 Butterflied chicken-nek is mondják angolul, gondolom azért, mert kiterítve egy pillangóra hasonlít. Mindenesetre jó trükk: hamarabb kész van, egyenletesen sül és az alul elhelyezett fél fej fokhagymák és citromszeletek aromája teljesen átjárja.  Én most tyúkzsírral kenegettem (mert volt), de disznózsír, vaj, olívaolaj, vagy ezek keveréke is megteszi. Ideális hétvégi ebéd, de vendégek elé is bátran… Tovább »

Rakott zeller csülökkel, körtével

dscf1302 Hasonló ételt a River Cottage című műsorban láttam, és azonnal borult a heti étrend. Próbából csak kisebb adagot készítettem, de kár volt az óvatoskodás, mindenkinek nagyon ízlett. Hihetetlen, hogy három hozzávalóból  milyen különlegesen finom ebéd kerekedett. Aki szereti a gyümölcs-hús párosítást (mi nagyon!), az ki ne hagyja, mert csülök az mindig van, de a körtének… Tovább »

Mediterrán tepsis csirke

dscf1194 Nagyon szeretek úgy sütni főzni, hogy körülnézek a konyhában, kamrában, kezdetben semmilyen elképzelésem sincs, aztán néhány hozzávaló bekattan és innentől sima az ügy. Most például édesanyám küldött házi csirkét, a hűtő zöldséges rekeszében zöldelltek az öcsémtől kapott friss fűszernövények, a heti piacolás eredményeképp koktélparadicsommal is jól álltunk, az olívabogyókat pedig már napok óta tologattuk ide-oda. … Tovább »

Paradicsomos padlizsánragu polentával

dscf1198 Szívesen olvasgatom Yotam Ottolenghi receptjeit: ételei színesek, ízesek, tele vannak fantáziával. Számomra a mesés Kelet elevenedik meg általuk. Bár, ez a receptje inkább olasz.  Hasonló padlizsánragut én is szoktam készíteni, de el kell ismernem, hogy polentával igazi telitalálat. Egy zöldségétel, amely után nincs hiányérzetünk. Hozzávalók A padlizsánraguhoz: 1 nagyobb padlizsán          … Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!