Tétova ínyenc

Sonkás-sajtos zöldbab csőben sütve

Májusban már nagyon aktuális a fagyasztó kiürítése. A régiek át kell adják a helyüket az újaknak. Egy ilyen válogatás eredményeképpen született ez a fogás. Hétköznapi, házias, ízes, laktató.  Nagy előnye, hogy előre is elkészíthető, sütőben, mikróban újramelegíthető. Ráadásul a hozzávalók is annyira mindennaposak egy átlagos  háztartásban, hogy nagy eséllyel még vásárolni sem kell elmenni. Hozzávalók:… Tovább »

Mandulabundás csirkemell eper salsával, quinoával

Lehetne ezen a tálon „csirkebécsi” rizzsel (krumplipürével) és uborkasalátával. Az elv ugyanaz, mégis mekkora a különbség! Az előbbivel sincs semmi bajom, csak ne kelljen hetente ennem.  Összességében  egészségesebb ez a változat. Ugyanakkor sokkal izgalmasabb is, és ez nálam nem utolsó szempont.  Az eper salsát külön is bemutattam. Íme itt a teljes kép, hogyan fogyasztottuk. Ha pedig valakinek… Tovább »

Spárga tárkonyos morzsával (en papillote), béarni mártással

Ez az étel számomra maga a tökély: benne van a francia konyha kifinomultsága és lazasága és a tárkony dicsérete. A tárkony kétszeresen is jelen van ennél az ételnél: a spárgán levő morzsa és a mártás is tárkonyos.  Az en papillote elkészítési mód a könnyen párolódó ételeknél (zsenge zöldségek, halak) ideális: a behajtogatott sütőpapírban az étel… Tovább »

Töltött kucsmagomba

Évek óta fájt a fogam a kucsmagombára. Mivel én csak hírből ismertem, hittem is, meg nem is, amikor egyik barátunk azzal biztatott, hogy elvisz egy jó lelőhelyre. De nem is olyan egyszerű összehangolni a kevéske szabadidőt a megfelelő időjárással. Aztán valahogy mégis összejött, és bár végig lógott az eső lába, nem hagytuk magunkat eltántorítani. Lelkesen… Tovább »

Lazac csicsókapürével

A szegények krumplijából mára a csúcséttermek divatos alapanyagává nőtte ki magát a csicsóka. Ez az igénytelen növény rengeteg becses tulajdonsággal bír: vitaminok, nyomelemek tömkelegét tartalmazza. Rosttartalma jóval magasabb a krumpliénál, ráadásul az íze is jellegzetesebb, tényleg nem értem miért  a krumpli vetette meg ennyire a lábát mifelénk. Csicsókából bármi készíthető, ami krumpliból, sőt, még annál… Tovább »

Spárga hollandi mártással, főtt sonkával, hordóburgonyával

Egy német klasszikust készítettem tavaly, akkor nem került fel a blogra. Idén még nem jutottam hozzá spárgához (hétvégére várom a háromszéki szállítmányt), de már alig várom, hogy újra elkészíthessem. Fejedelmi étel, pedig csupán a hollandi mártás macerásabb egy kicsit. A többi hozzávalót csak vízben meg kell főzni, persze külön-külön.  Spárgaszezon tehát on, reményeim szerint májusban… Tovább »

Aszalt szilvás nyúlcombok medvehagymás hercegnő burgonyával

A tél és a tavasz találkozása: különleges fogás, amely kevés fáradsággal készül. Az aszalt szilvás nyúl elősütés után a sütőben végzi, így túl sok dolgunk nincs vele.  A hercegnő burgonya pedig tulajdonképpen egy ízesített krumplipüré, ami szintén a sütőben nyeri el végső formáját. Ha jól időzítjük, egyszerre készül el a hús és a köret. Szerintem… Tovább »

Pisztáciás-vörös áfonyás nyúl terrine

A francia konyha remeke, a terrine elegáns és praktikus megoldás egyben, ha ünnepre készülünk, vagy vendéget várunk. Egyfajta pástétom, vagy hidegfelvágott, amit előre el kell készíteni, hiszen állnia, préselődnie kell.  Tulajdonképpen bármilyen húsból, zöldségből készülhet, az ízesítés lehetőségei is végtelenek. Ez a nyúlhúsból és nyúlmájból készült fogás a húsvéti asztal nem szokványos, ízes dísze lehet. … Tovább »

Whisky-s csirkeszárnyak

– Jobb, mint a Buffalo csirkeszárny! – jelentette ki a lányom. Ennek igazán örültem. Az étel alkoholtartalmával való viccelődést  könnyedén elhárítottuk: a kész ételben már csak az ízfokozó hatása érhető tetten. Ez elég ahhoz, hogy egy karakteres ízű, “férfias” jellegű étel süljön ki belőle, amit mi nők is szívesen fogyasztunk. Nekem az ízén túl az… Tovább »

Juhtúrós gnocchi medvehagyma pesto-val

Fúziós konyha a javából: a juhtúró és a medvehagyma helyi alapanyag, az elkészítés módja olaszos.  A juhtúrós gnocchira rákattantam, nagyon jó a tésztája és ezerféleképpen tálalható, attól függően milyen mártást adok melléje. Használhatom a Dél-Olaszországban vásárolt gnocchi mintázómat, ez nekem  péntekenként felér egy relaxációval. Ma hallottam, hogy a városunk környékén is kibújtak az első medvehagymák…. Tovább »

Halas pite

Az angolok halas pitéje igazi klasszikus. Minden család kifejlesztette a saját változatát és tényleg nagy különbségek lehetnek attól függően, hogy milyen halakat és zöldségeket fogyasztanak szívesen. Én most ötféle halat használtam, mindenikből kevés kell, így a fagyasztóban lapuló maradékok is elhasználódnak egyúttal. Petrezselymes besamelmártást és sajtos krumplipürét halmoztam a halak fölé. Fenséges lett! A család… Tovább »

Buddha bowl 1.

Kaptam egy fülest, hogy tehetnék fel böjtös ételeket is a blogra. Igaz. És bár visszanézve úgy látom, hogy több étel is megfelel e követelménynek,ez most kiemelten az. Mostanában nagyon divatosak a tálkás ételek ( lásd smoothie bowl ). Színesek, egészségesek, könnyen elkészíthetőek. A Buddha tál talán Buddha kerek pocakjáról kapta a nevét, de ígérem, aki ilyenen él,… Tovább »

Csülök vörösáfonyás-mustáros mázzal

Egy újfajta máz és/vagy mártás sokat dob a megszokott csülök-sült krumpli pároson. A vörös áfonya és a csípős mustár kombinációja pikáns, mégis üde és szemet gyönyörködtető látvány. Ilyen szürke, esős időben pedig kész íz-, illat- és színterápia.  Az ötletet Gáll Tímea csodás Kölcsönkért kovász című könyvéből vettem, picit átalakítottam. A könyvről nemsokára írok egy teljes… Tovább »

Mandarinos-kakukkfüves pulykamell

Könnyű, ízes, egyszerű. Egy komplett ebéd, vagy vacsora, amely gyorsan elkészül. Este, vagy reggel betesszük a mandarinos pácba a húst, fél nap múlva süthetjük. Barna rizzsel egészséges alternatíva. A mandarin a salátában is megjelenik, felerősítve a citrusos vonalat.  Üde színfolt a kora tavaszi gyümölcs- és zöldséghiányos időszakban. Hozzávalók: 60 dkg pulykamell        … Tovább »

Bigos

A lengyelek (és litvánok) nemzeti eledele igazi téli fogás. Hasonlít a mi székelykáposztánkhoz, de gazdagabb annál. Régen vadászok eledelének számított, így benne volt minden földi jó, ami megtermett az erdőben: vadhúsok, gomba, szárított gyümölcsök, borókabogyó. Ahány ház, annyiféle változat. Előnye, hogy napokkal a fogyasztás előtt elkészíthető, az újramelegítés csak használ neki.  A lengyel karácsonyi menü… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!