Tétova ínyenc

Mediterrán aranydurbincs

Mostanában gyakran eszünk aranydurbincsot. Omlós, fehér húsú hal, kevés szálkával, így könnyű volt megszeretni. Legtöbbször sütőben készítem, így alig van teendő vele. Az oregánó-paradicsom-citrom trió biztosítja a mediterrán hangulatot.  Könnyű, nyári salátával az igazi! Hozzávalók: 2-4 aranydurbincs (mérettől függően)                             só, bors… Tovább »

Cukkinis frittata cukkinivirággal

Kertészkedő ismerőseim július folyamán sokszor kérdezik, hogy mit lehet kezdeni a tetemes mennyiségű cukkini terméssel. Több tippem is van: érdemes egész pici méretben leszedni, így sokkal finomabb. Ehhez azonban naponta többször is le kell csekkolni a bokrokat, különben óriásivá képesek nőni a sötétzöld hurkák. Másik tippem, hogy szedjünk és együnk cukkinivirágot. Szedhetnénk persze csupán hím… Tovább »

Sertésszűz barackkal és sárgarépával

Megkérdeztem néhány ismerőseimet, hogy milyen barackos ételek jutnak eszükbe. Legtöbben a baracklekvárt, a barackos gombócot és valamilyen barackos sütit említették. Na jó, volt akinek a barackpálinka ugrott be elsőre. Pedig rengeteg módon felhasználhatjuk a nyár mézédes kincsét. Annál is inkább, mert rengeteg jó tulajdonsággal rendelkezik. Úgy tartják, hogy az Ázsiában élő hunza népcsoport (akiket Attila… Tovább »

Füstölt makrélás saláta egressel

Én itt most kijelentem, hogy nekem ez az év salátája. Soha eszembe nem jutott volna ezt a két alapanyagot összekombinálni, ez az angolok ötlete volt, és ékes cáfolata annak, hogy az angol konyha unalmas lenne. Az egres számomra semleges gyümölcs volt, évek teltek el, hogy nem is ettem és észre sem vettem. Pedig érett bogyói… Tovább »

Breton hajdinalisztes palacsinta

  Bretagne-ban Galettes de Blé Noir-nak, vagy szaracén galette-nek is nevezik, a hajdinaliszt másik neve után. Ősi, régi étel, talán még abból az időből, amikor a búzaliszt nem volt ennyire elterjedt. Franciaországnak ezen a vidékén úton-útfélen sütik ezeket a hatalmas és laktató palacsintákat. A napokban arra jártunk, mégsem volt egyszerű megkóstolni, mert ebédidőben általában bezártak… Tovább »

Ázsiai stílusú marhacsíkok cukorborsóval, hajdinával

Szinte egy évet vártam arra, hogy ezt az ételt elkészíthessem. A borsó miatt, természetesen. Nálunk nincs hagyománya a cukorborsó fogyasztásának, így ki kellett várnom, míg a szüleim kertjében pont a megfelelő méretűre nőttek a borsóhüvelyek. Hetente többször ellenőriztem, aztán szüreteltem. Végre elővehettem a wokomat, amit méltatlanul ritkán használok. Nagyon egyszerű módon készítettem,nem toltam túl az… Tovább »

Pikáns marhahús fasírt sajttal töltve

Darált marhahúsból nem csak hamburgert készíthetünk. Ez a pikáns változat zöld csípős paprikával és kakukkfűvel készült. A belsejében gouda sajt olvad krémesre sütés közben. Melléje csak egy egyszerű zöld salátát készítettem. Van, amikor nem kell túltolni a köretet. Szabadban, grillen is elkészíthető! Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús                … Tovább »

Lazac barna rizzsel, sóskamártással

Könnyű, gyors, szezonális fogás. Van még sóska a kertekben, piacokon, érdemes bevetni, hiszen ritka vendég a tányérunkon. Pedig frissítő jellege, immunerősítő hatása, vas, foszfor, C-vitamin tartalma miatt igazán megérdemelné, hogy gyakrabban fogyasszuk.  Hozzávalók: 4 szelet lazac                             5 dkg vaj    … Tovább »

Egyéjszakás zabkása

A zabkása főzése sem embert próbáló feladat, de van ennél is egyszerűbb alternatíva. Ha este tejet (akár növényi tejet) öntünk a zabpehelyre, reggel tökéletesen puha zabkása a jutalmunk, amit gyümölcsökkel, magokkal, aszalványokkal gazdagíthatunk. Érdemes nagyobbacska gyerekeket is megtanítani a módszerre, erősítve ezzel az önállóságukat. Igaz, a fiam kicsit kételkedett első alkalommal: – Biztos, hogy nem… Tovább »

Sonkás-sajtos zöldbab csőben sütve

Májusban már nagyon aktuális a fagyasztó kiürítése. A régiek át kell adják a helyüket az újaknak. Egy ilyen válogatás eredményeképpen született ez a fogás. Hétköznapi, házias, ízes, laktató.  Nagy előnye, hogy előre is elkészíthető, sütőben, mikróban újramelegíthető. Ráadásul a hozzávalók is annyira mindennaposak egy átlagos  háztartásban, hogy nagy eséllyel még vásárolni sem kell elmenni. Hozzávalók:… Tovább »

Mandulabundás csirkemell eper salsával, quinoával

Lehetne ezen a tálon „csirkebécsi” rizzsel (krumplipürével) és uborkasalátával. Az elv ugyanaz, mégis mekkora a különbség! Az előbbivel sincs semmi bajom, csak ne kelljen hetente ennem.  Összességében  egészségesebb ez a változat. Ugyanakkor sokkal izgalmasabb is, és ez nálam nem utolsó szempont.  Az eper salsát külön is bemutattam. Íme itt a teljes kép, hogyan fogyasztottuk. Ha pedig valakinek… Tovább »

Spárga tárkonyos morzsával (en papillote), béarni mártással

Ez az étel számomra maga a tökély: benne van a francia konyha kifinomultsága és lazasága és a tárkony dicsérete. A tárkony kétszeresen is jelen van ennél az ételnél: a spárgán levő morzsa és a mártás is tárkonyos.  Az en papillote elkészítési mód a könnyen párolódó ételeknél (zsenge zöldségek, halak) ideális: a behajtogatott sütőpapírban az étel… Tovább »

Töltött kucsmagomba

Évek óta fájt a fogam a kucsmagombára. Mivel én csak hírből ismertem, hittem is, meg nem is, amikor egyik barátunk azzal biztatott, hogy elvisz egy jó lelőhelyre. De nem is olyan egyszerű összehangolni a kevéske szabadidőt a megfelelő időjárással. Aztán valahogy mégis összejött, és bár végig lógott az eső lába, nem hagytuk magunkat eltántorítani. Lelkesen… Tovább »

Lazac csicsókapürével

A szegények krumplijából mára a csúcséttermek divatos alapanyagává nőtte ki magát a csicsóka. Ez az igénytelen növény rengeteg becses tulajdonsággal bír: vitaminok, nyomelemek tömkelegét tartalmazza. Rosttartalma jóval magasabb a krumpliénál, ráadásul az íze is jellegzetesebb, tényleg nem értem miért  a krumpli vetette meg ennyire a lábát mifelénk. Csicsókából bármi készíthető, ami krumpliból, sőt, még annál… Tovább »

Spárga hollandi mártással, főtt sonkával, hordóburgonyával

Egy német klasszikust készítettem tavaly, akkor nem került fel a blogra. Idén még nem jutottam hozzá spárgához (hétvégére várom a háromszéki szállítmányt), de már alig várom, hogy újra elkészíthessem. Fejedelmi étel, pedig csupán a hollandi mártás macerásabb egy kicsit. A többi hozzávalót csak vízben meg kell főzni, persze külön-külön.  Spárgaszezon tehát on, reményeim szerint májusban… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!