Tétova ínyenc

Bigos

A lengyelek (és litvánok) nemzeti eledele igazi téli fogás. Hasonlít a mi székelykáposztánkhoz, de gazdagabb annál. Régen vadászok eledelének számított, így benne volt minden földi jó, ami megtermett az erdőben: vadhúsok, gomba, szárított gyümölcsök, borókabogyó. Ahány ház, annyiféle változat. Előnye, hogy napokkal a fogyasztás előtt elkészíthető, az újramelegítés csak használ neki.  A lengyel karácsonyi menü… Tovább »

Húsos-zöldséges pite

Az angol húsos pite igazi régies, rusztikus étel. A tésztája disznózsírral készül, mégpedig úgy, hogy a vízzel együtt, felmelegítve kell a liszttel összekeverni. A tölteléke általában darált hús, ettől én most eltértem, mert a maradék kevéske pörköltet akartam hasznosítani. Kiegészítettem félig párolt murokkal és zöldbabbal. Az eredmény egész jó lett és érdekes módon az ízvilága… Tovább »

Tepsis csirkecombok kolbásszal, zöldségekkel

Igazi téli eledel, bár receptnek csak túlzással nevezném. Van olyan, hogy sok mindenből van egy kicsi otthon, de semmiből sincs elég. Nem állítom, hogy minden esetben beválik a módszer, de néha csak annyit kell tenni, hogy a hozzávalókat össze kell terelni egy tepsibe és betolni a sütőbe. Hátha valami jó sül ki belőle. Ezúttal szerencsém… Tovább »

Minipizzák lazaccal, avokádóval

Sohasem tudom honnan jön a legújabb inspiráció. Most például egy kedves ismerős hozott nekem Norvégiából lazacos receptes füzeteket. A fotók szemet gyönyörködtetőek, a receptek nem bonyolultak, végső esetben ott van a Google ferdítő. Sajtkrémes, kapros szósszal, lazaccal, avokádóval, uborkával a pizza annyira távol van a paradicsomos változattól, mint Olaszország Norvégiától. Nekem mindenik változat tetszik. Így… Tovább »

Beluga lencse buggyantott tojással, mentás joghurttal, csírákkal

A beluga lencse a lencsék Rolls Royce-a, nem véletlenül az azonos nevű kaviárról kapta a nevét. Rengeteg előnyös élettani tulajdonsága (protein, magnézium, B-vitamin forrás) mellett a színe, a diós íze is különleges. Ahogy az ára is, de néha belefér, elvégre nem beluga lencsén élünk egész évben. Ez a változat a véletlennek köszönheti a létét. Valahol… Tovább »

Örmény joghurtos, húsos manti

Igazából az ángádzsábur leves késztetett arra, hogy az örmény konyha után kezdjek kutakodni, és bár még nagyon az elején járok, az már látszik, hogy ez egy varázslatos világ. Ezért a gasztro úticéljaim között kiemelt helyen szerepel Örményország és Grúzia. A töltött tészták szerintem mindenhol a világon népszerűek, közülük a manti-k inkább Törökországból indulva futottak be karriert. Általában… Tovább »

Baconos csirkemáj aszalt szilvával, vörösborral

Azt hiszem ez az étel többszörösen is kimeríti a “comfort food” fogalmát. Ízletes, laktató, házias és azért is komfortos, mert csak bedobálok mindent egy edénybe, betolom a sütőbe és készen kiveszem. Nálunk krumplipürével menő, de hidegen is nagyon finom, party ételként is megállja a helyét. Sőt, volt, hogy a maradékot egy kis vajjal összeturmixoltam és… Tovább »

Vöröslencse curry édesburgonyával, brokkolival, pulykamellel

Csattogó mínuszokban nincs is jobb egy tál forró, fűszeres currynél. Vagy van, sok van, de ez az egyik legjobb! A curry kifejezés nem egységes: jelenti a fűszerkeveréket és magát a ételt is. Az étel is készülhet szinte bármiből, hússal, vagy anélkül, sűrűn, vagy leves szerűen. A lelke mégis a rengeteg, illatos fűszer.  Rizzsel, vagy lapos… Tovább »

Best of 2016

Ez a barackos clafoutis volt a legkedveltebb recept az elmúlt évben. Lehet, hogy azért is, mert a blog 2. szülinapjára tettem fel. Vagy, mert nagyon egyszerű, tele van gyümölccsel és nagy klasszikus. Egyre inkább nálunk is, nemcsak a franciáknál. 2. Ez a norvég almatorta valamilyen formában minden északi nép konyhájában megtalálható. Fahéjas, nagymamás, békebeli. Már csak egy pihepuha pléd,… Tovább »

Kakukkfüves kacsacombok gesztenyés gyümölcságyon

Ha ünnepre készülök, mindig egyensúlyozom a hagyományos és a különleges között (ja, máskor is).  Most kompromisszumot kötöttem: a hús hagyományos, azonban nincs túl sok tennivaló vele. A köret azonban különlegesebb, picit munkásabb, ha otthon főzzük a gesztenyét hozzá. Ezt viszont napokkal előtte is megtehetjük (aki hozzáfér, használhat fagyasztott gesztenyét). A gyümölcsök is tetszés szerint választhatók,… Tovább »

Édes-csípős, ragacsos húsgombócok

A legtöbb recept 3 összetevős ételként említi és angol nyelvterületeken leginkább szőlőzselés húsgombóc néven vált ismertté. A 3 összetevő: fagyasztott húsgombóc, szőlőzselé és chili krém. Nos első blikkre azt gondoltam, hogy aki ezt kitalálta vagy gyerek volt, vagy részeg, vagy nagyon éhes és csak ez volt a hűtőben. De mivel néha még magamnak sem hiszek… Tovább »

Kókuszos-lime-os csirkemell

Az egzotikus kókuszos-lime-os ízvilág nem csak édességeknél nyerő, a húsokat is megbolondíthatjuk vele. Ezúttal a kamrában régóta elheverő kókusztejszínt akartam elhasználni, és ha már lúd, legyen kövér alapon megtoltam az ételt kókuszzsírral és kókuszpehellyel. Kiegyenlítésképp jól jött hozzá a lime és a chili.  Friss, pikáns, gyors étel kerekedett és éppen minden volt itthon hozzá. Hozzávalók:… Tovább »

Fekete spagetti tintahallal

A világ legegyszerűbb étele, feltéve ha nyaraláskor bespájzoltunk fekete színű spagettiből és ha nem is friss, de legalább fagyasztott tintahalhoz hozzájutunk. Ez utóbbi nekem, itt a Hargita lábánál nem is egyszerű. Tulajdonképpen min. egy fél éve vadászom. Így itthon kb. félévente készítek valamilyen tengeri herkentyűt. Kiváló nyáridéző, nosztalgiára serkentő hatása van, utána jön, hogy elővegyem… Tovább »

Bobotie- Dél-Afrika nemzeti eledele

Dél-Afrika nemzeti eledele olyan, mint nálunk a töltött káposzta, ezért egységes receptje sincs, hiszen ahány ház, annyi bobotie. Mégis, ha képeket nézegetek, a látvány mindig nagyon hasonló: egy a tetején sárgás színű, sütőben sült húsétel, amelyből kikandikálnak a babérlevelek. A hozzávalókat olvasgatva kétszer is meglepődtem: először azon, hogy mennyi különböző fűszert tartalmaz. Másodszor néhány összetevőn… Tovább »

Báránysült gránátalmával, mentával

Ehhez az ételhez Nigella gránátalmás, mentás báránysalátája adta az ötletet. Én azonban nem tépkedtem szét salátának a húst. de ez csak esztétikai kérdés, a lényegen nem (nagyon) változtat. Talán meséltem már, hogy én sokáig nem szerettem a bárányhúst, a gyerekeim és a férjem viszont nagyon, így erőt vettem magamon és kóstolgattam, kísérletezgettem. Kiderült, hogy a mediterrán, vagy… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!