Tétova ínyenc

Lengyel húsvéti kuglóf- Babka wielkanocna

A babka valamelyik változata elmaradhatatlan a lengyelek (és nem csak) húsvéti asztaláról. Tulajdonképpen egy kelt tésztából készült kuglóf és a gyümölcskenyér ötvözete. Gazdagon díszített, ünnepi fogás. Én most az Erdélyi Konyha magazin húsvéti lapszámába készítettem lengyel ételeket. Hogy biztosan autentikus ételeket kutassak fel, megkérdeztem Krakkóban élő idegenvezetőt és eredeti, lengyel recepteket néztem át és fordíttattam… Tovább »

Mákos bukta

A kelt tésztákkal sokáig úgy voltam, hogy ez az a terület, ami nekem nem megy. Valahogy tökélyre fejlesztettem azt, hogy a kelleténél forróbb tejbe szórtam az élesztőt, ami persze nem kelt meg. Én mégis megsütöttem a tésztát (Mire számítottam???), amely persze vacak lett és csak mérgelődtem.  Igazából Melinda barátnőm hozta vissza a hitemet, ő mindig… Tovább »

Minipizzák lazaccal, avokádóval

Sohasem tudom honnan jön a legújabb inspiráció. Most például egy kedves ismerős hozott nekem Norvégiából lazacos receptes füzeteket. A fotók szemet gyönyörködtetőek, a receptek nem bonyolultak, végső esetben ott van a Google ferdítő. Sajtkrémes, kapros szósszal, lazaccal, avokádóval, uborkával a pizza annyira távol van a paradicsomos változattól, mint Olaszország Norvégiától. Nekem mindenik változat tetszik. Így… Tovább »

Sonkás-sajtos-kolbászos napraforgó

Ha van otthon egy darab sonka, egy darab sajt és egy darab kolbász, ez az étel a befutó! Ilyen, amikor a maradékmentés felülmúlja az eredeti elképzelést. Senki sem fog panaszkodni, hogy miért nem pizza lett az ebéd, csak azt kérdezik, hogy: Van még olyan…tudod, na?! Hozzávalók: 50 dkg liszt            … Tovább »

Olívás panini

Egy olasz magazinban láttam ezeket a kenyérkéket és gyorsan el is készítettem. Önmagában is finom, ám különféle kencékkel, sajttal, salátával tízóraira is kitűnő. Bár, nálunk a másnapot nem érte meg! Hozzávalók: 50 dkg liszt                      8 dkg kimagozott olajbogyó              … Tovább »

Focaccia Bari-ból

Giovinazzo egy tündéri kisváros Puglia-ban, Bari közelében, de én egészen idén nyárig nem is hallottam róla. Nem első számú turista célpont, pont ezért igazi meglepetés. Az volt gasztronómiai szempontból is. A tengerparti vendéglőben az étlapot a hajnali fogás szerint aktualizálták, a tulaj utólag a közösségi hálón köszönte meg, hogy nála ebédeltünk. A szállodában a reggelihez… Tovább »

Fonott kalács zöld pesto-val

Ennél a kalácsnál a technika fogott meg először: amíg nem láttam a fázisfotókat, elképzelni sem tudtam, hogyan lesz ilyen trükkös.  Váratlanul vendégeink érkeztek mikor kivettem a sütőből és jót mosolyogtam, mikor 5 férfiember tanakodott ugyanezen. Lám, nem csak nekem nem megy a mentális forgatás. De ők praktikusabban gondolkoztak: – És a mákos kalácsot nem lehetne… Tovább »

Egyszerű fehér zsemle

Egy rendkívül egyszerűen elkészíthető zsemle receptet hoztam. Ha van robotgép otthon, akkor az el is végzi helyettünk a dagasztás fáradságos munkáját, de én az utóbbi időben szívesebben dagasztok a saját kezemmel. E finom, házi péksütemény tökéletes alap lehet tízóraihoz, „sajtbureszhez”, de én csak simán, vajjal megkenve, jóféle sóval (most a szlovéniai nyaralásunk emlékére pirani sót… Tovább »

Tejes kenyérkék

Amikor a gyerekeink kicsik voltak nagyon szerették a kereskedelemben kapható édeskenyérkéket. Én gyanútlanul vettem meg nekik egészen addig, amíg az egyik megbontott zacskó valahogy hátracsúszott a kamrában és megfeledkeztünk róla. Néhány hónap múlva a kenyérkék ugyanolyan szépek voltak, nem penészedtek meg és nem is száradtak ki túlságosan. Akkor nagyon elgondolkodtam: mi lehet bennük, ha képtelenek… Tovább »

Svéd fahéjas-kardamomos csigák (bögrés)

A svédek fahájas csigái (kanelbullar) picit különböznek a mieinktől. Kardamomot is tartalmaznak, ettől fűszeresebb az ízük és általában van bennük egy kis csavar. Szó szerint. Persze, még ez sem kötelező, simán fel lehet csavarni őket csigába, de miért ne játszanánk ha az időnk engedi, minden adandó alkalommal? Tipikusan az a sütemény, aminek olyan illata van… Tovább »

Tehéntúrós rudak

Húsvétra sütöttem ezeket a tehéntúrós rudakat, nem győztem dugdosni, hogy a vendégeknek is maradjon. Fanni többször is megígértette velem, hogy sütök még.  A recept Limarától származik és rendkívül egyszerű. Bár élesztős, keleszteni se muszáj, pikkpakk megvan. Csak aztán pikkpakk el is fogy. Ezért rögtön dupla adagot érdemes begyúrni. Hozzávalók: 40 dkg liszt            … Tovább »

Stromboli pizza

A Stromboli pizza a töltött pizzák egyik változata, akár a calzone. Amerikában terjedt el és vált világhírűvé, akárcsak a pizza. Legtöbbször csak simán megtöltik és feltekerik, de ez a díszesebb változat sem sokkal bonyolultabb.  Hogy mi értelme? Egyrészt játék a formákkal, engem már ez is meg tud győzni. Másrészt könnyen szállítható, csomagolható. – Ezt lehetne… Tovább »

Húsvéti kenyérkúpok, avagy a töltött kürtőskenyér

Nem volt könnyű a névadás, még nem is tekintem véglegesnek (építő javaslatokat szívesen fogadok). De ez ne tartson vissza senkit a megvalósítástól, mert egyáltalán nem bonyolult, legalábbis annak, aki már készített kelt tésztát életében.  A technika tulajdonképpen a kürtős kalácsé, csak itt a tészta a sütőben sül meg egy házilag barkácsolt kúp formán. Ajándék egy… Tovább »

Tökmagos pogácsák

Még nem találkoztam senkivel, aki ne szeretné a pogácsát. Elkészítése igényel némi türelmet, gyakorlatot és szerintem némi alázatot is az évszázadok alatt kimunkált receptek mögött rejtőző női sorsok iránt. Ha pogácsatésztát gyúrok, az olyan, mintha visszarepülnék száz évet az időben. Így gyúrták, hajtogatták szépanyáink is valószínűleg.    A pogácsa nem a gyorsan, finomat kategória. Ezért… Tovább »

Blini lazaccal, céklával

– Tudsz orosz kajákat is készíteni? -kérdezte a fiam még a nyáron – Nem igazán. Azt hiszem a borscson kívül még nem volt más orosz a konyhánkban. De beültette a bogarat a fejembe. Elkezdtem nézelődni, és annyi jó ötletet találtam, hogy csak győzzem elkészíteni!  Elsőnek ezeket a pici, kelt tésztás palacsintákat készítettem el, amelyeket hagyományosan lazaccal, kaviárral… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!