Tétova ínyenc

Pappa al pomodoro- a toszkán paradicsomleves

Ez a leves ékes példája az olasz (toszkán) szegénykonyhának. A toszkán sótlan kenyér újrahasznosításából számos híres étel született. Ilyen a toszkán kenyérsaláta, a panzanella, vagy a másik kenyérlevesük, a ribollita. Tulajdonképpen minden nép kitalálja az újrahasznosítás módozatait. De hogy a paradicsomlevesről dalt írjanak (mit dalt, szinte himnuszt), amely világsiker lesz, erre csak az olaszok képesek! Mert ők… Tovább »

Szász fokhagymás leves

Úgy képzelem, hogy ezt az ételt a maradék sült hús felhasználására találták ki a takarékos szász gazdasszonyok. A fokhagymás alapleves és a sült hús nagyon találó együtt, bár soha nem jutott volna eszembe így összetársítani. Ezért is szeretek régi recepteket fellapozni, szinte mindig okoznak meglepetést. A receptet Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében találtam és… Tovább »

Örmény ángádzsábur leves

Gyermekkoromban sokat lapozgattam Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvét.A ’80-as évek Romániájában különösen nagy értéknek számított, de én akkor még ezt nem tudhattam. Azért is érdekes számomra, hogy gyerekként egy szakácskönyvet lapozgattam, mert enni (akkor még) nem szerettem. A könyvben leírt ételek közül sok ismeretlen volt számomra, némelyik étel egyenesen varázslatosnak tűnt. Például az örmény… Tovább »

Vichyssoise

Az elegáns nevű Vichyssoise tulajdonképpen egy krumplis póréhagyma krémleves. Tényleg, semmi extra…Hogy mégis ilyen nagy ívű nemzetközi karriert futott be, ahhoz nyilván kellett indulásnak a New York-i Ritz-Carlton hotel és annak híres séfje.  A leves francia gyökerekkel rendelkezik, a séf a Vichy névválasztással saját szülőföldje előtt tiszteleg.  A leves Amerikában hideg, nyári levesként vált ismertté,… Tovább »

Padlizsánkrémleves dióval, fetával, gránátalmával

 Néha nem könnyű a gasztroblogger élete (sem). Sokan megjegyzik sóhajtva, hogy: – Könnyű neked, mert nálatok mindenevő a család, de nálunk ezt nem lehetne megvalósítani… Az igazság az, hogy részben tényleg könnyű dolgom van, hogy hol türelemmel, hol lelkesen, de elviselik az állandóan újdonságra vágyó énemet, de persze van, amikor keményen behúzzák a féket és… Tovább »

Kukoricaleves parmezánnal

Egyik kedvenc gyors levesem, bár inkább télen és konzervből szoktam készíteni. Most eszembe jutott, hogy szezonja van és csöves kukoricából is elkészíthetném. Persze, így kicsit tovább tart a művelet, de ha úgyis főzünk kukoricát, néhány csövet el lehet csenni a leveshez. Az önmagában édeskés kukoricát a citrom frissé, a csípős paprika és a parmezán pedig… Tovább »

Chlodnik-a jéghideg, lengyel céklaleves

– Arrafelé csak céklából főznek levest? -kérdezte a lányom arra utalva, hogy ez már a harmadik céklás leves (a két borscs recept után) a blogon. De a kánikulára és a hihetetlen színére való tekintettel ezt semmiképp sem hagytam volna ki. Üde, friss, tele ropogós zöldségekkel és jókora adag kaporral.  A Chili és vanília blog receptje alapján készítettem…. Tovább »

Sopa azteca- a mexikói fűszeres tortilla leves

Lehet, hogy a mexikóiak nem így gondolják, de szerintem maradék csirke-vagy tyúkhúsleves felhasználására kiváló lehetőség ez a leves. A húslevest felturbózom fűszerekkel, paradicsomlével, aztán az asztalnál kerül bele hús, avokádó, sajt, tortilla (chips). Naná, hogy a gyerekek odalesznek érte, chips-et ehetnek hivatalosan ebédre!     Én először a TV Paprikán láttam ezt az ételt, de akkor… Tovább »

Spárgakrémleves fehérborral

Felénk még kuriózumszámba megy a spárga, kevesen ismerik, még kevesebben használják és talán még ennél is kevesebben szeretik. Pedig a kora tavaszi időszak szegényes választékának igazán üde színfoltja. Nekünk újdonság, azonban évezredes múltra tekint vissza, még Hippokrátész is említést tesz róla. Igaz, ő gyógynövénynek tekintette.    Előnyös tulajdonsága, hogy kevés kalóriát tartalmaz, ellenben tele van… Tovább »

Arannyal versengő saláta leves

Arannyal versengő saláta. Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében találkoztam először ezzel a költői elnevezéssel, és annyira megbabonázott, hogy azóta én is így nevezem. Mondják még vessengőnek, salátaboglárkának, galambbegy salátának.  Mi lehet az arany, amiért verseng ez a saláta? Talán a később megjelenő sárga virágai (ilyen önmagával versenyző típus lenne)? Mindenesetre, a tavaszi erdő első… Tovább »

Marokkói sárgarépás vöröslencse krémleves

Mintha egy fűszerbazárban jártam volna, olyan illatok vettek körül, amíg ezt a levest főztem. A kömény, a paprika, a fahéj, a római kömény, a chili teljesen új dimenzióba emelték az önmagában jellegtelen vöröslencsét. Hazájában koriandert és kurkumát is adnak hozzá (nekem most nem volt itthon egyik sem) és sokkal sűrűbbre, főzelékszerűre főzik.  Hozzávalók: kevés olaj… Tovább »

Lencseleves füstölt csülökkel

Egy ilyen tartalmas lencselevesnek nem csak szilveszterkor van létjogosultsága. Bár a lencsének magas a fehérjetartalma, senki sem fog panaszkodni, ha a téli szezonban ezt még felturbózzuk némi füstölt csülökkel. Tömény egytálétel, főétkezésnek is beillik!   Hozzávalók: 1 kisebb csülök                       25 dkg száraz lencse  … Tovább »

Sütőtök krémleves sonkával, kakukkfűvel

Nem csak ősszel érdemes sütőtököt fogyasztani, hiszen kiválóan eláll a pincében szinte tavaszig. Ennek ugyan csak én örülök a családban, de ha sonkával, pirított tökmaggal tálalom, a családtagjaim is elviselik évente kétszer. Persze, aki szereti, szorozza be tízzel! Hozzávalók: 1 kg sütőtök                      5-6 cikk fokhagyma… Tovább »

Birsalmaleves diógrillázzsal

Az ünnepi lakomák után jólesnek a gyümölcslevesek. A birs önmagában is különlegesnek számít, diógrillázzsal azonban duplán az. Én szinte hetente használom ezeket a bolyhos gnómokat, annyira kedvencemmé váltak az utóbbi években.   Hozzávalók A leveshez: 4 birsalma                     5 ek barna cukor        … Tovább »

Tárkonyos zöldbableves

Nálunk ez az alaprecept. Legtöbbször ceruzababból készítem, ami a szüleim kertjéből kerül a fagyasztónkba. Persze nyáron, frissből az igazi, de az az igazság, hogy az év nagy részében fagyasztottat használok. Konzervet soha, azt meghagyom a hegymászóknak.   Hozzávalók: 35-40 dkg fagyasztott zöldbab (nyáron friss, abból több kell)                … Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!