Tétova ínyenc

Kávés-csokis mini cupcake

A gyermekeim figyelmeztettek, hogy rég nem sütöttem muffint. Pedig volt idő, hogy szinte csak abból állt a repertoárom… Szétnéztem a muffin papírok között és rájöttem, hogy a kávést még sohasem használtam. Sőt, kávés sütiket se nagyon sütök, pedig nagy kávé imádó vagyok. Hát így született meg ennek a cupcake-nek az ötlete. Ideális a húsvéti vendégváró… Tovább »

Halas pite

Az angolok halas pitéje igazi klasszikus. Minden család kifejlesztette a saját változatát és tényleg nagy különbségek lehetnek attól függően, hogy milyen halakat és zöldségeket fogyasztanak szívesen. Én most ötféle halat használtam, mindenikből kevés kell, így a fagyasztóban lapuló maradékok is elhasználódnak egyúttal. Petrezselymes besamelmártást és sajtos krumplipürét halmoztam a halak fölé. Fenséges lett! A család… Tovább »

Mákos bukta

A kelt tésztákkal sokáig úgy voltam, hogy ez az a terület, ami nekem nem megy. Valahogy tökélyre fejlesztettem azt, hogy a kelleténél forróbb tejbe szórtam az élesztőt, ami persze nem kelt meg. Én mégis megsütöttem a tésztát (Mire számítottam???), amely persze vacak lett és csak mérgelődtem.  Igazából Melinda barátnőm hozta vissza a hitemet, ő mindig… Tovább »

Retekvaj retekcsírával

A retekvaj egy francia különlegesség és annyira egyszerű, mint a faék. Néztem is nagyot, mikor megláttam, hogy mindössze három összetevőből áll. Vajaskenyér retekkel-mondta valaki. Igen. És mégsem. Mert összekavarva mégis más a textúra, az ízvilág. Fontos, hogy a három összetevő kiváló alapanyag legyen: a vaj friss és lehetőleg házi, a retek zsenge és valamilyen különleges… Tovább »

Kurkumás csicseriborsó leves csirkemellel

A kora tavaszi melegek után különösen rosszul esik a hideg. Ilyen napokon újra melengető, tartalmas, pikáns ételekre vágyom. Ez a leves minden ilyen kritériumnak megfelel, azonban külön előnye, hogy gyorsabban elkészül, mint az ilyen típusú levesek általában. Mert-bár egyáltalán nem vagyok konzervpárti- a csicseriborsó konzerv jó. Persze lehet szárított csicseriből is főzni ezt a levest,… Tovább »

Csülök vörösáfonyás-mustáros mázzal

Egy újfajta máz és/vagy mártás sokat dob a megszokott csülök-sült krumpli pároson. A vörös áfonya és a csípős mustár kombinációja pikáns, mégis üde és szemet gyönyörködtető látvány. Ilyen szürke, esős időben pedig kész íz-, illat- és színterápia.  Az ötletet Gáll Tímea csodás Kölcsönkért kovász című könyvéből vettem, picit átalakítottam. A könyvről nemsokára írok egy teljes… Tovább »

Empanada- a latin világ street food-ja

Év elején a mérvadó sajtóorgánumok mindig lehozzák, hogy melyek lesznek világszerte a trendi ételek. A különböző lapok jóslatai legtöbbször köszönő viszonyban sincsenek egymással. Számomra mégis az a legizgalmasabb kérdés, hogy honnan tudják? Persze vannak áramlatok, amelyek tényleg terjedőben vannak, mint az egészséges és/vagy a házilag elkészített ételek iránti érdeklődés.  Az empanada több ajánlóban is megjelent,… Tovább »

Hummusz

Az egyik legegészségesebb kence, amit ismerek. Izraelben nem volt étkezés hummusz nélkül: tálalták hasábokra vágott zöldségekkel,pitában, falafellel, húsok mellé. Bár mind a hummuszt, mind pedig kötelező összetevőjét, a tahinit készen is lehet kapni, azért a házi változat mindig jobb. A tahinit (szezámkrém) is el lehet készíteni házilag. A csicseriborsó régebb gyakoribb volt a magyar konyhában… Tovább »

Churros karamellizált fehércsoki krémmel

Több mint egy éve, mióta Barcelonában megkóstoltam a churrost, ott van a gasztro bakancslistámon. A latin világ kedvenc street food-ja  inkább téli étel, tulajdonképpen reggeli, vagy uzsonna. Nálunk egy hétköznapra esett szülinapi desszert lett belőle. A tésztája hasonlít a képviselő fánkéhoz, ám a churrost forró olajban kell kisütni. Ehhez tortadíszítő és csillagcsöves forma kell. Nálam… Tovább »

Pappa al pomodoro- a toszkán paradicsomleves

Ez a leves ékes példája az olasz (toszkán) szegénykonyhának. A toszkán sótlan kenyér újrahasznosításából számos híres étel született. Ilyen a toszkán kenyérsaláta, a panzanella, vagy a másik kenyérlevesük, a ribollita. Tulajdonképpen minden nép kitalálja az újrahasznosítás módozatait. De hogy a paradicsomlevesről dalt írjanak (mit dalt, szinte himnuszt), amely világsiker lesz, erre csak az olaszok képesek! Mert ők… Tovább »

Pikáns ananász salsa

Annak, hogy lassan felnőnek a gyermekeink, gasztronómiai szempontból csak előnye van. Bátran megkóstolnak minden újdonságot és nincs az a csípős étel, amire azt ne mondanák: jöhet! Pedig tartottam attól, hogy méltatlankodni fognak azért, hogy hagymával társítottam az ananászt, de alaptalan volt a félelmem.  Most éppen vakációzni készültünk, indulás előtt el akartam használni a meglévő ananászt,… Tovább »

Húsos-zöldséges pite

Az angol húsos pite igazi régies, rusztikus étel. A tésztája disznózsírral készül, mégpedig úgy, hogy a vízzel együtt, felmelegítve kell a liszttel összekeverni. A tölteléke általában darált hús, ettől én most eltértem, mert a maradék kevéske pörköltet akartam hasznosítani. Kiegészítettem félig párolt murokkal és zöldbabbal. Az eredmény egész jó lett és érdekes módon az ízvilága… Tovább »

Minipizzák lazaccal, avokádóval

Sohasem tudom honnan jön a legújabb inspiráció. Most például egy kedves ismerős hozott nekem Norvégiából lazacos receptes füzeteket. A fotók szemet gyönyörködtetőek, a receptek nem bonyolultak, végső esetben ott van a Google ferdítő. Sajtkrémes, kapros szósszal, lazaccal, avokádóval, uborkával a pizza annyira távol van a paradicsomos változattól, mint Olaszország Norvégiától. Nekem mindenik változat tetszik. Így… Tovább »

Német túrótorta kivivel

A német túrótorta (Kasekuchen) tulajdonképpen egy pitetorta, amelyet igaziból egy sokkal krémesebb túrófajtából készítenek. Én igazi, rusztikus, falusi tehéntúrót kaptam a kolléganőmtől, azzal készítettem el ezt a túrós pitét. Kivivel ettük, de bármilyen savanykás gyümölcs megfelel a célnak.  Hozzávalók: 9 dkg vaj                      17 dkg cukor… Tovább »

Szász fokhagymás leves

Úgy képzelem, hogy ezt az ételt a maradék sült hús felhasználására találták ki a takarékos szász gazdasszonyok. A fokhagymás alapleves és a sült hús nagyon találó együtt, bár soha nem jutott volna eszembe így összetársítani. Ezért is szeretek régi recepteket fellapozni, szinte mindig okoznak meglepetést. A receptet Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében találtam és… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!